單項(xiàng)選擇題在制定減肥膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪種成分的攝入需要特別控制（）？

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素
D.礦物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題在烹飪過(guò)程中，淀粉受熱水解后主要形成哪種物質(zhì)（）？

A.脂肪
B.纖維素
C.糖類
D.蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題能量消耗與以下哪個(gè)因素關(guān)系最?。ǎ?？

A.體重
B.性別
C.活動(dòng)強(qiáng)度
D.飲食習(xí)慣

3.單項(xiàng)選擇題妊娠后期，孕婦為什么要增加含動(dòng)物蛋白和維生素的食物攝入（）？

A.為了減輕孕期反應(yīng)
B.為了促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)和產(chǎn)后哺乳
C.為了增加體重
D.為了減少食物攝入

4.單項(xiàng)選擇題帶量主食的量化信息通常用于哪些人員（）？

A.服務(wù)員
B.廚師
C.采購(gòu)員
D.所有餐廳員工

5.單項(xiàng)選擇題黃河中游地區(qū)居民喜愛(ài)的油潑扯面有什么特點(diǎn)（）？

A.細(xì)如發(fā)絲
B.寬如腰帶
C.甜而不膩
D.色彩鮮艷