單項選擇題帶量主食的量化信息通常用于哪些人員（）？
A.服務(wù)員
B.廚師
C.采購員
D.所有餐廳員工
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1.單項選擇題黃河中游地區(qū)居民喜愛的油潑扯面有什么特點（）？
A.細如發(fā)絲
B.寬如腰帶
C.甜而不膩
D.色彩鮮艷
2.單項選擇題腌漬保藏的方法是利用以下哪種物質(zhì)滲入食材組織中提高滲透壓（）？
A.水
B.醋
C.酒
D.油
3.單項選擇題以下哪種食品是東北地區(qū)冬季常見食品（）？
A.酸菜
B.凍肉
C.凍水果
D.以上都是
4.單項選擇題在家庭中制作食譜時，為什么要考慮烹調(diào)的方便性（）？
A.因為家庭成員沒有時間和精力購買昂貴的食材
B.因為家庭成員可能沒有足夠的烹調(diào)技能和設(shè)施
C.因為家庭成員更喜歡簡單的口味
D.因為簡單的烹調(diào)方法能保持食材的原味
5.單項選擇題在定量考察個體營養(yǎng)需要時，以下哪項因素對營養(yǎng)需求的影響最大（）？
A.身高
B.體重
C.年齡和性別
D.眼睛顏色
最新試題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
服務(wù)人員在點餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：單項選擇題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題