單項(xiàng)選擇題腌漬保藏的方法是利用以下哪種物質(zhì)滲入食材組織中提高滲透壓（）？
A.水
B.醋
C.酒
D.油
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品是東北地區(qū)冬季常見食品（）？
A.酸菜
B.凍肉
C.凍水果
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題在家庭中制作食譜時(shí)，為什么要考慮烹調(diào)的方便性（）？
A.因?yàn)榧彝コ蓡T沒有時(shí)間和精力購買昂貴的食材
B.因?yàn)榧彝コ蓡T可能沒有足夠的烹調(diào)技能和設(shè)施
C.因?yàn)榧彝コ蓡T更喜歡簡(jiǎn)單的口味
D.因?yàn)楹?jiǎn)單的烹調(diào)方法能保持食材的原味
3.單項(xiàng)選擇題在定量考察個(gè)體營養(yǎng)需要時(shí)，以下哪項(xiàng)因素對(duì)營養(yǎng)需求的影響最大（）？
A.身高
B.體重
C.年齡和性別
D.眼睛顏色
4.單項(xiàng)選擇題信譽(yù)在餐飲業(yè)中主要指的是：（）。
A.信用和名譽(yù)
B.企業(yè)的規(guī)模
C.顧客的滿意度
D.員工的服務(wù)態(tài)度
5.單項(xiàng)選擇題糖度計(jì)主要用于測(cè)量什么的含糖量（）？
A.水
B.酒
C.果蔬汁液
D.醬油
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心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
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關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
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庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
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用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題