單項(xiàng)選擇題草原羔羊肉整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.200；125
C.225；125
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題撈派魚餅整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
2.單項(xiàng)選擇題撈派豆花整份（）塊，半份（）塊。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
3.單項(xiàng)選擇題血旺整份（）片，半份（）片。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
4.單項(xiàng)選擇題筍片整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題撈派黃喉整份（）克，半份（）克。
A.175；100
B.150；100
C.180；90
D.225；100
最新試題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題