單項選擇題撈派魚餅整份（）個，半份（）個。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
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1.單項選擇題撈派豆花整份（）塊，半份（）塊。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
2.單項選擇題血旺整份（）片，半份（）片。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
3.單項選擇題筍片整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.200；125
C.180；90
D.200；150
4.單項選擇題撈派黃喉整份（）克，半份（）克。
A.175；100
B.150；100
C.180；90
D.225；100
5.單項選擇題千層毛肚整份（）克,半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
最新試題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題