制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

大曲原料小麥的感官標準為（）

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現象。