判斷題丹麥開(kāi)酥機(jī)在需要緊急停止時(shí)，可按紅色緊急停止按鈕。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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果醬屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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烙餅適宜用（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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