最新試題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
九層馬蹄糕的主料是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
水晶蝦餃屬于（）
面包酵母可分為（）種。
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
適合用澄面做面皮的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
川式點心的代表品種是（）