判斷題動物性食品中乳類是乳糖的主要來源。
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2.單項選擇題熟粉粉坯一般是糯米粉與（）摻和先成熟后成型的一種粉團。
A.玉米粉
B.粳米粉
C.馬蹄粉
D.面粉
3.單項選擇題煮制八寶粥，原料和水的比例是: （）。
A.1：6
B.1：7
C.1：8
D.1：10
4.單項選擇題煮制高梁米粥時加入少量食用堿，不能（）。
A.增加口感
B.增加香味
C.縮短煮制時間
D.增加營養(yǎng)
5.單項選擇題面魚是在水鍋中的水沸騰后，下入鍋中（）制而成的。
A.煮
B.汆
C.燙