單項選擇題熟粉粉坯一般是糯米粉與（）摻和先成熟后成型的一種粉團。
A.玉米粉
B.粳米粉
C.馬蹄粉
D.面粉
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1.單項選擇題煮制八寶粥，原料和水的比例是: （）。
A.1：6
B.1：7
C.1：8
D.1：10
2.單項選擇題煮制高梁米粥時加入少量食用堿，不能（）。
A.增加口感
B.增加香味
C.縮短煮制時間
D.增加營養(yǎng)
3.單項選擇題面魚是在水鍋中的水沸騰后，下入鍋中（）制而成的。
A.煮
B.汆
C.燙
4.單項選擇題莜麥面品種成品一般具有（）的特點。
A.粘糯
B.軟糯
C.爽滑筋道
D.綿軟松發(fā)
5.單項選擇題用玉米面調(diào)制面團的工藝流程是：準(zhǔn)備原料-（）-靜置-成團。
A.拌和
B.搓擦
C.揉勻
D.摔打