單項(xiàng)選擇題煮制八寶粥，原料和水的比例是: （）。
A.1：6
B.1：7
C.1：8
D.1：10
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題煮制高梁米粥時(shí)加入少量食用堿，不能（）。
A.增加口感
B.增加香味
C.縮短煮制時(shí)間
D.增加營(yíng)養(yǎng)
2.單項(xiàng)選擇題面魚(yú)是在水鍋中的水沸騰后，下入鍋中（）制而成的。
A.煮
B.汆
C.燙
3.單項(xiàng)選擇題莜麥面品種成品一般具有（）的特點(diǎn)。
A.粘糯
B.軟糯
C.爽滑筋道
D.綿軟松發(fā)
4.單項(xiàng)選擇題用玉米面調(diào)制面團(tuán)的工藝流程是：準(zhǔn)備原料-（）-靜置-成團(tuán)。
A.拌和
B.搓擦
C.揉勻
D.摔打
5.單項(xiàng)選擇題蒸花饃為發(fā)酵面團(tuán)制品，成品要求（）。
A.喧軟、外形美觀、紋路清晰
B.喧軟、外形美觀、紋路模糊
C.暄軟、紋路模糊
D.硬實(shí)、外形美觀、紋路清晰
最新試題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題