大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

高粱在配料操作中還起（）作用。

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。