判斷題從感官角度，對(duì)小麥質(zhì)量的要求是顆粒飽滿(mǎn)，色澤為白色和紅色之間，干燥，無(wú)霉變，無(wú)異味，可以不考慮雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀。
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濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
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