制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

原料中常見雜質主要有（）

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

濃香型白酒的風格有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

簡述打量水的作用。