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填空題酸牛乳是將原料乳經(jīng)過（）、高溫短時(shí)間殺菌后冷卻到一定溫度，接種（）進(jìn)行恒溫培養(yǎng)發(fā)酵所獲得的產(chǎn)品。該產(chǎn)品又分為（）型和（）型兩種。酸牛乳由于能調(diào)節(jié)腸道菌群，有一定的保健作用。

1.填空題離心噴霧干燥是利用在水平方向作高速旋轉(zhuǎn)的圓盤的（）作用進(jìn)行霧化，將濃乳噴成霧狀，同時(shí)與熱風(fēng)接觸而達(dá)到干燥的目的。

2.填空題乳粉的生產(chǎn)方法總的來說可分為（）和（）兩大類，目前國內(nèi)乳粉的生產(chǎn)多采用（）；根據(jù)加熱方式的不同，可將乳粉的加熱法生產(chǎn)分為（）、（）和（）三種。

3.填空題我國規(guī)定原料乳酸度不能超過（），其原因是酸度過高時(shí)蛋白質(zhì)的（）變差，最終影響乳粉的（），甚至導(dǎo)致乳粉酸敗，以致不能食用。

4.填空題用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成的粉末，通常稱為（）。其目的是為保存鮮乳的本質(zhì)及營養(yǎng)成分，增加（），減輕體積和重量，便于運(yùn)輸。

5.填空題乳粉是呈均勻的粉末狀而又非常干燥的乳制品，它以（）為原料，采用（）或（）除去乳中幾乎全部水分加工而成。