單項(xiàng)選擇題關(guān)于啤酒質(zhì)量的描述，哪種說法是錯(cuò)誤的？（）

A.啤酒中必須沒有活菌，才能保證相當(dāng)?shù)谋Ｙ|(zhì)期。
B.啤酒的保質(zhì)期與風(fēng)味質(zhì)量有時(shí)是一對矛盾。
C.蛋白質(zhì)是造成啤酒混濁的最常見因素。
D.啤酒的噴涌是一種問題。


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4.單項(xiàng)選擇題酵母回收的說法，哪一種是錯(cuò)誤的？（）

A.啤酒大罐發(fā)酵時(shí)，若酵母發(fā)酵性能好，可以使用很多次，直到發(fā)酵性能不能滿足要求。
B.酵母死亡率低，不超過5%。
C.酵母中沒有被細(xì)菌或其它雜菌污染。
D.酵母在前一輪生產(chǎn)中的發(fā)酵性能正常。

5.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵過程，為了減弱發(fā)酵液對流強(qiáng)度，應(yīng)該采用的控溫策略是什么？（）

A.發(fā)酵液上部高于下部溫度
B.發(fā)酵液上部溫度低于下部溫度
C.發(fā)酵液上部溫度等于下部降溫
D.都可以