填空題啤酒能夠采取的除菌方式包括（）、（）和（）三種。

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3.單項(xiàng)選擇題酵母回收的說(shuō)法，哪一種是錯(cuò)誤的？（）

A.啤酒大罐發(fā)酵時(shí)，若酵母發(fā)酵性能好，可以使用很多次，直到發(fā)酵性能不能滿足要求。
B.酵母死亡率低，不超過(guò)5%。
C.酵母中沒(méi)有被細(xì)菌或其它雜菌污染。
D.酵母在前一輪生產(chǎn)中的發(fā)酵性能正常。

4.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵過(guò)程，為了減弱發(fā)酵液對(duì)流強(qiáng)度，應(yīng)該采用的控溫策略是什么？（）

A.發(fā)酵液上部高于下部溫度
B.發(fā)酵液上部溫度低于下部溫度
C.發(fā)酵液上部溫度等于下部降溫
D.都可以

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐錐底設(shè)計(jì)成一定角度，主要的原因是什么？（）

A.節(jié)約材料
B.加工方便
C.利于降溫
D.利于酵母泥的排放與收集