單項選擇題用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為（）。

A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰


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1.單項選擇題當確定食物中毒發(fā)生后，應及時報告（）。

A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領(lǐng)導
D、當?shù)匦l(wèi)生防疫部門

2.單項選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。

A、職業(yè)病
B、嘔吐
C、食物中毒
D、腹瀉

3.單項選擇題對于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料應能襯托制品的形態(tài)及造型，能增加制品的風味和色彩。

A、光亮、平滑
B、細膩、柔軟
C、形態(tài)完整
D、薄厚均勻

4.單項選擇題色彩的三要素是指：色相、（）和色性。

A、色度
B、色差
C、色輪
D、色調(diào)

5.單項選擇題制作出來的木司成品要求：形態(tài)完整、軟硬適中、（）。

A、口味香甜
B、口味甜咸適宜
C、色澤一致
D、表面光滑