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判斷題

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法調(diào)制面糊。

答案：正確

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泡夫是用溫水制作的面團(tuán)。

答案：錯誤

調(diào)制硬質(zhì)面包面坯，其配方中的水分要較其他面包的面坯少。

答案：正確

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