單項(xiàng)選擇題冬季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可用低于（）的水。

A.60°
B.50°
C.30°
D.90°


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制水餃時(shí)，下列注意事項(xiàng)中敘述有誤的一項(xiàng)是（）。

A.面團(tuán)要揉光.揉勻。
B.包制生坯時(shí)不可漏餡，煮制時(shí)防止裂口.破肚.漏餡。
C.餃子皮要厚，不要粘過(guò)多的干面粉。
D.煮制過(guò)程中，要水足.火旺，煮的餃子面皮才爽滑.勁道。

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制餛飩時(shí)，下列注意事項(xiàng)中敘述有誤的一項(xiàng)是（）。

A.操作時(shí)注意衛(wèi)生。
B.面團(tuán)軟硬要適宜，皮坯厚薄要均勻一致。
C.煮制時(shí)，點(diǎn)冷水時(shí)水要澆在餛飩上以防露餡。
D.餡心適量，不可過(guò)多以防露餡。

4.單項(xiàng)選擇題帶有低溫發(fā)酵功能的產(chǎn)品內(nèi)部共有（）溫度感應(yīng)器。

A.1個(gè)
B.2個(gè)
C.3個(gè)
D.4個(gè)

5.單項(xiàng)選擇題大米最早在（）地區(qū)被人類種植并食用。

A.湖南道縣
B.陜西藍(lán)田
C.江西南昌
D.河南洛陽(yáng)