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單項(xiàng)選擇題下列果品中（）的果實(shí)由果皮、果肉和五室外子房構(gòu)成，種子室壁為薄膜狀，內(nèi)生長(zhǎng)有種仁，果實(shí)的食用部分主要為花托，植物學(xué)上稱為假果。

A.堅(jiān)果類
B.仁果類
C.核果類
D.漿果類

1.判斷題果蔬糖制加工中所用的糖主要是葡萄糖，其特性與加工條件控制和制品品質(zhì)密切相關(guān)。

2.判斷題糖制品是以高濃度食糖的保藏作用為基礎(chǔ)的一種可保藏的食品。

3.判斷題在適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件下，蔬菜的各種代謝環(huán)節(jié)之間仍保持原有的協(xié)調(diào)平衡，即仍保持正常的新陳代謝過程，這是最合理的貯藏狀態(tài)。

4.判斷題一般來說，高溫對(duì)貯藏總是不利的。但在些蔬菜在收獲后要經(jīng)過一定的較高溫度的處理以加強(qiáng)其耐貯性。

5.判斷題果汁中的戊糖、木糖和酮糖等能被酵母菌發(fā)酵利用。