判斷題正常貯藏的糧食，應(yīng)保持低溫、干燥，使糧食處于無氧呼吸狀態(tài)，才有利于種用和食用品質(zhì)。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面包制作時(shí)面團(tuán)的（）是互相聯(lián)系的兩道工序。
A.調(diào)制和發(fā)酵
B.發(fā)酵和醒發(fā)
C.整形和發(fā)酵
2.單項(xiàng)選擇題玉米淀粉生產(chǎn)時(shí)，作為成品出廠的濕淀粉水分含量應(yīng)降低至（）。
A.35%
B.12%
C.20%
D.45%
3.單項(xiàng)選擇題防止葡萄掉粒用到的藥劑是（）。
A.萘乙酸
B.2，4—D
C.硫
D.赤霉素
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜腌制時(shí)加入少量小蘇打的主要目的是（）。
A.護(hù)綠
B.防褐變
C.增香
D.殺菌
5.單項(xiàng)選擇題適合沙藏的果品有（）。
A.柑橘
B.葡萄
C.櫻桃
D.草莓
最新試題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項(xiàng)選擇題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)方法主要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型：判斷題
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型：單項(xiàng)選擇題