單項(xiàng)選擇題適合沙藏的果品有()。
A.柑橘
B.葡萄
C.櫻桃
D.草莓
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)掛面用的面粉,濕面筋含量以()為佳。
A.13—15%
B.9—10%
C.26—30%
D.36—40%
4.填空題果品干制可分為()和()方法。
5.填空題哈密瓜()月采收。
最新試題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型:判斷題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型:判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程,需要滿足()。
題型:多項(xiàng)選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
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小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型:多項(xiàng)選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大,()含量和濕面筋含量高,并且子粒硬度大。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型:判斷題