面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

糙米碾白可以采用（）等方法。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

餅干加工的第一步是輥壓。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。