填空題果品干制可分為（）和（）方法。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.填空題哈密瓜（）月采收。
3.單項(xiàng)選擇題在蔬菜加工過(guò)程中，下列哪種環(huán)境條件能有利于維生素C的保存（）。
A.低溫和充足的二氧化碳
B.高溫和充足的二氧化碳
C.低溫和充足的氧氣
D.高溫和充足的氧氣
4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)面粉主要成分來(lái)源于（）。
A.皮層
B.糊粉層
C.胚
D.胚乳
5.單項(xiàng)選擇題在用酸化法提取低甲氧基果膠過(guò)程中，脫酯溶液的PH值為（）。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
最新試題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱(chēng)之為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題