單項(xiàng)選擇題在蔬菜加工過(guò)程中，下列哪種環(huán)境條件能有利于維生素C的保存（）。
A.低溫和充足的二氧化碳
B.高溫和充足的二氧化碳
C.低溫和充足的氧氣
D.高溫和充足的氧氣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)面粉主要成分來(lái)源于（）。
A.皮層
B.糊粉層
C.胚
D.胚乳
2.單項(xiàng)選擇題在用酸化法提取低甲氧基果膠過(guò)程中，脫酯溶液的PH值為（）。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
3.單項(xiàng)選擇題“雙低貯藏”中的“雙低”是指（）。
A.低溫度和低氧氣
B.低溫度和低二氧化碳
C.低氧氣和低藥量
D.低二氧化碳和低藥量
4.單項(xiàng)選擇題梨貯藏時(shí)，如果相對(duì)濕度在85～93％之間，最適宜的貯藏溫度是（）。
A.-3～0℃
B.0～3℃
C.3～5℃
D.5～7℃
5.單項(xiàng)選擇題果品貯藏過(guò)程中，呼吸強(qiáng)度最大的是（）。
A.核果類
B.堅(jiān)果類
C.苷果類
D.漿果類
最新試題
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果膠可以分為（）兩個(gè)大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型：判斷題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項(xiàng)選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題