單項(xiàng)選擇題“雙低貯藏”中的“雙低”是指（）。
A.低溫度和低氧氣
B.低溫度和低二氧化碳
C.低氧氣和低藥量
D.低二氧化碳和低藥量
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1.單項(xiàng)選擇題梨貯藏時(shí)，如果相對濕度在85～93％之間，最適宜的貯藏溫度是（）。
A.-3～0℃
B.0～3℃
C.3～5℃
D.5～7℃
2.單項(xiàng)選擇題果品貯藏過程中，呼吸強(qiáng)度最大的是（）。
A.核果類
B.堅(jiān)果類
C.苷果類
D.漿果類
3.單項(xiàng)選擇題北豆腐加工過程中，用鹽鹵點(diǎn)腦時(shí)，漿溫最適溫度為（）。
A.70℃
B.75℃
C.82℃
D.90℃
4.單項(xiàng)選擇題生姜貯藏的適宜溫度為（）。
A.-1～0℃
B.2～5℃
C.10℃左右
D.15℃左右
5.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜在采收后有呼吸躍變現(xiàn)象的是（）。
A.芹菜
B.黃瓜
C.番茄
D.辣椒
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碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項(xiàng)選擇題