單項(xiàng)選擇題糖化時(shí)（）分解不良易引起啤酒混濁。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中，糖化醪濃度超過（）%時(shí)，糖化速度顯著地受到影響。
A.16
B.18
C.20
D.22
2.單項(xiàng)選擇題正常麥汁的pH值若需調(diào)節(jié)，可用（）等。
A.磷酸
B.鹽酸
C.乳酸
D.硫酸
3.單項(xiàng)選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.糊精
D.浸出物
4.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)啤酒工廠糖化溫度控制在（）攝氏度范圍內(nèi)。
A.55-60
B.60-65
C.65-70
D.70-75
5.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)制造淡色啤酒多采用（）糖化法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.快速
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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