單項(xiàng)選擇題感官檢驗(yàn)中，理想的食物溫度，一般在多少℃的范圍內(nèi)（）

A.1-15
B.15-20
C.25-30
D.35-40


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1.單項(xiàng)選擇題一般來講，人的舌尖對（）味最敏感

A、甜味
B、咸味
C、酸味
D、苦味

2.單項(xiàng)選擇題味覺感受器就是（）

A.舌尖
B.味蕾
C.舌面
D.舌根

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于對糖果糕點(diǎn)感官分析人員要求的一項(xiàng)是（）

A、身體健康
B、具超常敏感性
C、無明顯個人氣味
D、對產(chǎn)品無偏見

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中是用以確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗(yàn)方法。（）

A、差別檢驗(yàn)
B、三點(diǎn)檢驗(yàn)
C、二一三檢驗(yàn)
D、五中取二檢驗(yàn)

5.單項(xiàng)選擇題硫氰酸鹽光度法測樣品中鐵的含量時，加入（）試劑可防止三價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r(jià)鐵。

A、硫氰酸鉀
B、硫酸
C、過硫酸鉀
D、鹽酸羥胺