單項選擇題食物在凍藏期間損失的營養(yǎng)素是（）
A.礦物質
B.蛋白質
C.維生素
D.脂肪
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1.單項選擇題導致胎兒智力缺陷、生長發(fā)育遲緩而產生克汀病是因為母親在懷孕期缺乏（）
A.鈣
B.鋅
C.碘
D.硒
2.單項選擇題含膽固醇最高的動物油脂是（）
A.牛油
B.羊油
C.豬油
D.鴨油
3.單項選擇題洗滌蔬菜、水果的高錳酸鉀溶液濃度一般為（）
A.0.1%～0.15%
B.0.2%～0.5%
C.0.5%～1%
D.1%～2%
4.單項選擇題我國開始出現(xiàn)“食醫(yī)”也是世界上最早的“營養(yǎng)師”的時代是（）
A.周代
B.秦代
C.漢代
D.宋代
5.單項選擇題為預防心血管病，每天總脂肪攝入占總熱能的（）
A.1%～5%
B.5%～10%
C.10%～15%
D.15%～30%
最新試題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題