單項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過(guò)快或過(guò)慢，參照的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.主管人員眼色
B.客人進(jìn)餐速度
C.餐廳工作時(shí)間
D.自己的經(jīng)驗(yàn)


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1.單項(xiàng)選擇題法定性會(huì)議和非法定性會(huì)議的會(huì)議類型劃分方式是（）。

A.按規(guī)模劃分
B.按內(nèi)容劃分
C.按形式劃分
D.按性質(zhì)劃分

2.單項(xiàng)選擇題酒店根據(jù)餐飲活動(dòng)場(chǎng)所而設(shè)計(jì)的、用于記錄預(yù)訂情況，供預(yù)訂員查核的文件資料是（）。

A.宴會(huì)合同書
B.宴會(huì)預(yù)訂單
C.宴會(huì)安排日記薄
D.宴會(huì)預(yù)訂檔案

3.單項(xiàng)選擇題臺(tái)號(hào)夾要注意保持清潔衛(wèi)生，常選用（）。

A.木制夾
B.鐵制夾
C.銀制夾
D.塑料夾

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)香檳酒開啟的操作，對(duì)的是（）。

A.用酒鉆直接鉆入木塞，利用杠桿原理將木塞拔出
B.用扳手將瓶口鐵絲扳斷，再用手拔出木塞即可
C.用手扭開鐵絲，然后用手握住木塞輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)往上拔
D.靠瓶?jī)?nèi)壓力和杠桿原理將瓶塞取出

5.單項(xiàng)選擇題餐后甜酒是糖分很多的酒類，人喝了之后有幫助消化的作用，又稱為（）。

A.佐餐酒
B.甜食酒
C.利口酒
D.開胃酒