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單項選擇題能用于防治甲狀腺腫大，民間常叫“大脖子病”的是（）.

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類物質(zhì)
D.含碘物質(zhì)

1.單項選擇題蔬菜、水果是下列營養(yǎng)素中的（）的重要來源。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂類
D.維生素和無機鹽

2.單項選擇題谷類食品中的營養(yǎng)素含量最多的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素
D.脂肪

3.名詞解釋燉

是將加工成形的主料，經(jīng)過焯水處理后，再用小火或微火長時間加熱至軟爛而成菜的烹調(diào)方法

4.名詞解釋煎

將加工成的扁薄狀的主料調(diào)味，然后用少量底油加熱，使主料兩面煎至金黃色而成菜的烹調(diào)方法

5.名詞解釋配菜

根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求，把經(jīng)過加工處理或成形的烹飪原料，經(jīng)過合理的搭配，使之成為一個（或一席）完整菜肴的原料