單項選擇題茶葉不能存放于（）
A.干燥的地方
B.密封的容器
C.盛有餅干的鐵盒中
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1.單項選擇題下列各類物質(zhì)中不屬三大致癌物質(zhì)的是（）
A.黃曲霉毒素
B.N—亞硝基化合物
C.苯并芘
D.大腸桿菌
2.單項選擇題因食用含有亞硝胺化合物的食品而引起的食物中毒屬于（）食物中毒
A.細菌性
B.化學(xué)性
C.霉變食品
D.毒蕈
3.單項選擇題細菌性食物中毒多發(fā)生于（）
A.春季
B.秋季
C.冬季
D.5--10月
4.單項選擇題蔬菜在加工烹調(diào)等過程中，下列作法不利于保護維生素的是（）
A.先洗后切
B.大火急炒
C.加少量堿
D.現(xiàn)炒現(xiàn)吃
5.單項選擇題在人體內(nèi)，下列元素屬于微量元素的是（）.
A.碳
B.鈣
C.氮
D.鐵
最新試題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題