單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生于()
A.春季
B.秋季
C.冬季
D.5--10月
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜在加工烹調(diào)等過程中,下列作法不利于保護(hù)維生素的是()
A.先洗后切
B.大火急炒
C.加少量堿
D.現(xiàn)炒現(xiàn)吃
2.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi),下列元素屬于微量元素的是().
A.碳
B.鈣
C.氮
D.鐵
3.單項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)素中不能供給熱能的是().
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題食品進(jìn)入口腔就可以發(fā)生化學(xué)性消化的是().
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.油脂
5.單項(xiàng)選擇題能用于防治甲狀腺腫大,民間常叫“大脖子病”的是().
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類物質(zhì)
D.含碘物質(zhì)
最新試題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時,軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題