單項(xiàng)選擇題食品進(jìn)入口腔就可以發(fā)生化學(xué)性消化的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.油脂
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1.單項(xiàng)選擇題能用于防治甲狀腺腫大，民間常叫“大脖子病”的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類物質(zhì)
D.含碘物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果是下列營(yíng)養(yǎng)素中的（）的重要來源。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂類
D.維生素和無機(jī)鹽
3.單項(xiàng)選擇題谷類食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量最多的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素
D.脂肪
4.名詞解釋燉
5.名詞解釋煎
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題