制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。