多項(xiàng)選擇題糖制加工能保存的原因是（）。
A.糖的抑制微生物作用
B.高滲透壓作用
C.降低水分活度
D.抗氧化
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1.多項(xiàng)選擇題原料在干制過(guò)程中的變化包括（）。
A.質(zhì)量和體積的變化
B.顏色的變化
C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化
D.物料內(nèi)多孔性的形成
2.多項(xiàng)選擇題下面可以測(cè)定重金屬的無(wú)損檢測(cè)儀器是（）
A.三植EDX8600EM測(cè)定儀
B.賽默飛電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）
C.重金屬鎘膠體金快速便攜檢測(cè)箱
D.鋼研納克NX-100FA
3.多項(xiàng)選擇題植物油脂的加熱試驗(yàn)中，觀察析出物的試驗(yàn)結(jié)果可以以（）來(lái)表示。
A.析出物懸浮
B.有微量析出物
C.有多量析出物
D.析出物成片
4.多項(xiàng)選擇題堊白較多的稻米容易發(fā)生以下哪些情況？（）
A.出米率降低
B.出米率增加
C.裂紋粒降低
D.裂紋粒增加
5.多項(xiàng)選擇題碎米的產(chǎn)生與（）等很多因素也是引起碎米產(chǎn)生的主要原因。
A.稻谷品質(zhì)
B.裂紋粒
C.腹白粒
D.加工工藝不當(dāng)
最新試題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題