單項選擇題均為鮮味調味品的一組是（）
A.醬油，魚露
B.蝦油，蝦醬
C.蝦油，魚露
D.蝦醬，腐乳
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1.單項選擇題魚死后，隨著新鮮度的不斷降低，在魚體內產生的腥味物質的是（）
A.氨
B.組胺
C.三甲胺
D.氧化三甲胺
2.單項選擇題鴨肉中的脂肪酸主要是（）和（），含飽和脂肪酸明顯比豬肉和羊肉少。
A.不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸，低碳飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸，其他飽和脂肪酸
D.單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸
3.單項選擇題下列屬于糖漬類的是（）
A.蜜櫻桃
B.西梅
C.山楂條
D.金絲蜜棗
4.單項選擇題葡萄是一種營養(yǎng)豐富的多汁漿果，含糖量為（），并且大部分是易被人體吸收的葡萄糖、果糖及少量的蔗糖和木糖。
A.15%~30%
B.25%~30%
C.15%~25%
D.10%~20%
5.單項選擇題下列屬于天然食用油脂的是（）
A.氫化油脂
B.酯交換油脂
C.微生物油脂
D.分提油脂