單項(xiàng)選擇題下列屬于糖漬類的是（）
A.蜜櫻桃
B.西梅
C.山楂條
D.金絲蜜棗
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1.單項(xiàng)選擇題葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的多汁漿果，含糖量為（），并且大部分是易被人體吸收的葡萄糖、果糖及少量的蔗糖和木糖。
A.15%~30%
B.25%~30%
C.15%~25%
D.10%~20%
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然食用油脂的是（）
A.氫化油脂
B.酯交換油脂
C.微生物油脂
D.分提油脂
3.單項(xiàng)選擇題葛根淀粉是屬于（）
A.豆類淀粉
B.谷類淀粉
C.薯類淀粉
D.以上選項(xiàng)都不對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題（）肌肉豐厚，骨刺少，內(nèi)臟團(tuán)小，出肉率高，口感獨(dú)特，風(fēng)味良好，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感滑爽滋潤(rùn)，有近似甲魚的裙邊和海參的風(fēng)味。
A.黃魚鱉
B.小黃魚
C.多寶魚
D.大黃魚
5.單項(xiàng)選擇題（）殼色轉(zhuǎn)暗，透光性差，蛋黃呈明顯陰影，氣室大小不定，不流動(dòng)。
A.陳蛋
B.散黃蛋
C.貼片蛋
D.熱傷蛋
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秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
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乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
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烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
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哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
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下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
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蜜棗屬于（）糖制果品。
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常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝。
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下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
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下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
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澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
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