多項(xiàng)選擇題合成色素的特點(diǎn)是（）

A.性質(zhì)穩(wěn)定
B.著色力強(qiáng)
C.可任意調(diào)色
D.成本較高
E.毒性較低


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1.多項(xiàng)選擇題生物型防腐劑乳酸鏈球菌素的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.能被人體消化道中的蛋白水解酶水解
B.不會(huì)引起腸道菌群紊亂
C.不會(huì)出現(xiàn)抗藥性
D.對(duì)熱敏感
E.與其他抗生素不會(huì)產(chǎn)生交叉抗性

2.多項(xiàng)選擇題合成食用色素的生產(chǎn)必須嚴(yán)格管理，要求包括（）

A.純度達(dá)85%以上
B.純度達(dá)95%以上
C.砷（以As計(jì)）≤1mg/kg
D.鉛（以Pb計(jì)）≤10mg/kg
E.銅（以Cu計(jì)）≤30mg/kg

3.多項(xiàng)選擇題下列可使用食品添加劑的情況包括（）

A.保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏
E.掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷

4.多項(xiàng)選擇題我國(guó)允許使用的酶制劑有（）

A.糖化酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.精致果膠酶
E.木瓜蛋白酶

5.多項(xiàng)選擇題可以用于食品的天然色素有（）

A.甜菜紅
B.藤黃
C.焦糖色
D.蟲膠紅
E.紅曲米