多項選擇題食品添加劑的功能包括（）
A.改變產品的顏色
B.改變產品的香味
C.防止食物腐敗
D.改善食品的品質
E.改善食品的味道
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題生物型防腐劑乳酸鏈球菌素發(fā)揮很強抑菌作用的微生物為（）
A.金黃色葡萄球菌
B.酵母
C.霉菌
D.產氣莢膜桿菌
E.嗜熱脂肪芽孢桿菌
2.多項選擇題下列關于JECFA對食品添加劑分類管理的說法正確的是（）
A.第一類為GRAS物質，即一般認為是安全的物質，制定了正式的ADI值
B.A1類為經過JECFA安全性評價，毒理學性質已經清楚，可以使用并已制訂出正式ADI值者
C.A2類為目前毒理學資料不夠完善，制定暫時ADI值者
D.B1類是JECFA尚未進行過安全評價者
E.C1類是認為在食品中使用不安全的
3.多項選擇題合成色素的特點是（）
A.性質穩(wěn)定
B.著色力強
C.可任意調色
D.成本較高
E.毒性較低
4.多項選擇題生物型防腐劑乳酸鏈球菌素的優(yōu)點有（）
A.能被人體消化道中的蛋白水解酶水解
B.不會引起腸道菌群紊亂
C.不會出現(xiàn)抗藥性
D.對熱敏感
E.與其他抗生素不會產生交叉抗性
5.多項選擇題合成食用色素的生產必須嚴格管理，要求包括（）
A.純度達85%以上
B.純度達95%以上
C.砷（以As計）≤1mg/kg
D.鉛（以Pb計）≤10mg/kg
E.銅（以Cu計）≤30mg/kg