多項選擇題生物型防腐劑乳酸鏈球菌素發(fā)揮很強抑菌作用的微生物為（）
A.金黃色葡萄球菌
B.酵母
C.霉菌
D.產(chǎn)氣莢膜桿菌
E.嗜熱脂肪芽孢桿菌
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1.多項選擇題下列關于JECFA對食品添加劑分類管理的說法正確的是（）
A.第一類為GRAS物質，即一般認為是安全的物質，制定了正式的ADI值
B.A1類為經(jīng)過JECFA安全性評價，毒理學性質已經(jīng)清楚，可以使用并已制訂出正式ADI值者
C.A2類為目前毒理學資料不夠完善，制定暫時ADI值者
D.B1類是JECFA尚未進行過安全評價者
E.C1類是認為在食品中使用不安全的
2.多項選擇題合成色素的特點是（）
A.性質穩(wěn)定
B.著色力強
C.可任意調色
D.成本較高
E.毒性較低
3.多項選擇題生物型防腐劑乳酸鏈球菌素的優(yōu)點有（）
A.能被人體消化道中的蛋白水解酶水解
B.不會引起腸道菌群紊亂
C.不會出現(xiàn)抗藥性
D.對熱敏感
E.與其他抗生素不會產(chǎn)生交叉抗性
4.多項選擇題合成食用色素的生產(chǎn)必須嚴格管理，要求包括（）
A.純度達85%以上
B.純度達95%以上
C.砷（以As計）≤1mg/kg
D.鉛（以Pb計）≤10mg/kg
E.銅（以Cu計）≤30mg/kg
5.多項選擇題下列可使用食品添加劑的情況包括（）
A.保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值
B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性
D.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏
E.掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷