沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。