常在主菜后食用的是甜點沙拉。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

法國汁是微甜的。