多項(xiàng)選擇題制作雞肉清湯的原料有（）。
A.洋蔥
B.西芹
C.胡蘿卜
D.香葉
E.干百里香
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1.多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)雞肉清湯的制作說法正確的是（）。
A.用冷的雞基礎(chǔ)湯
B.用熱的雞基礎(chǔ)湯
C.用冷的?；A(chǔ)湯
D.用熱的?；A(chǔ)湯
E.需要過濾
2.多項(xiàng)選擇題制作牛肉清湯時需要使用到的有（）。
A.?；A(chǔ)湯
B.絞牛肉
C.洋蔥
D.西芹
E.香葉
最新試題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題