單項(xiàng)選擇題制作法式尼斯沙拉時(shí)，要將馬鈴薯去皮切成（）。
A.片狀
B.塊狀
C.條狀
D.丁狀
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1.單項(xiàng)選擇題制作法式尼斯沙拉時(shí)，要把菜豆切成（）長的段，存入冰箱，待用。
A.5厘米
B.10厘米
C.15厘米
D.20厘米
2.單項(xiàng)選擇題制作法式尼斯沙拉時(shí)，要將金槍魚分成每份（），放在沙拉的中心。
A.15克
B.20克
C.30克
D.45克
3.單項(xiàng)選擇題制作南瓜蓉湯的過程中，起調(diào)味作用的是（）。
A.雞基礎(chǔ)湯
B.面包丁
C.酸奶
D.白胡椒粉
4.單項(xiàng)選擇題南瓜蓉湯的制作的基本原料有（）等。
A.?；A(chǔ)湯
B.酸奶
C.辣椒粉
D.黃油
5.單項(xiàng)選擇題蒜香薯蓉湯的制作原料有（）等。
A.黃油
B.植物油
C.清油
D.橄欖油
最新試題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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