制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。