單項(xiàng)選擇題在果蔬汁加工中，均質(zhì)的目的是：（）
A.使渾濁果蔬汁中的不同粒度
B.促進(jìn)果膠滲出，增加果蔬汁與果膠的親和力
C.抑制汁分層并產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，使果蔬汁保持均一穩(wěn)定
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題在脫膠方法中，食用油脂的精制多采用：（）
A.吸附脫膠
B.水化脫膠
C.強(qiáng)酸酸煉脫膠
D.熱聚脫膠
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)榨僅要求壓榨過(guò)程將榨料中約百分之多少的油脂榨出：（）
A.60
B.70
C.80
D.90
3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于油料的預(yù)處理中不包括：（）
A.脫膠
B.水分調(diào)節(jié)
C.破碎
D.軋坯
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SSOP主要八個(gè)方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題
食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料肉的安全性問(wèn)題有（）、（）、（）。
題型：填空題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食糖的安全問(wèn)題主要是（）。
題型：填空題
烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題