單項選擇題下列蔬菜中草酸含量最高的是（）
A.黃瓜
B.馬鈴薯
C.茄子
D.菠菜
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1.單項選擇題蔬菜中的生物類黃酮屬于類維生素物質，具有（）
A.排毒作用
B.防腐作用
C.抗氧化作用
D.催熟作用
2.單項選擇題直接生食的蔬菜、水果，利用高錳酸鉀溶液洗滌法需要浸泡的時間為（）
A.1-2分鐘
B.2-3分鐘
C.3-4分鐘
D.5-6分鐘
3.單項選擇題根據前蘇聯學者對人類原始膳食結構的分析認為，原始人食物結構的膳食模式大體是植物性食物占（）
A.30%
B.65%
C.70%
D.90%
4.單項選擇題“烹飪”一詞最早出自于2700多年前的（）
A.《黃帝內經》
B.《周易》
C.《易經》
D.《管子》
5.單項選擇題蔬菜中與維生素C含量分布相平行的成分是（）
A.葉黃素
B.葉綠素
C.玉米黃素
D.胡蘿卜素
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
以下現象中是人體礦物質過量的原因有（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學物有（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
簡述雞精的構成與使用特點。
題型：問答題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題