單項選擇題海鮮塔林可以放入（）中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩。
A.電飯鍋
B.蒸鍋
C.萬能蒸烤箱
D.大鍋
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1.單項選擇題海鮮塔林的魚肉可以（）至細(xì)滑狀態(tài)。
A.手工敲打
B.放入攪拌機攪拌
C.石頭敲打
D.木頭敲打
2.單項選擇題（）是某種原料經(jīng)過絞制變成蓉，改變其原有形態(tài)后形成的肉。
A.重組肉
B.混合肉
C.攪拌肉
D.單樣肉
3.單項選擇題下列屬于兩種以上海鮮的海鮮拼盤要求的是（）。
A.肉質(zhì)細(xì)嫩
B.肉質(zhì)粗糙
C.滋味濃厚
D.味道多樣
4.單項選擇題海鮮拼盤中同種海鮮要放在（）方位。
A.相似
B.相同
C.不同
D.相反
5.單項選擇題色系（）不同海鮮最好別擺在相鄰位置。
A.相同的
B.相似的
C.不同的
D.相鄰的
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